Description
Il s’agit d’un extrait de malt à fort pouvoir diastasique (valeur approximative de 12 000 unités pollak) largement utilisé en boulangerie professionnelle. Il améliore la qualité de la farine et la tenue de la pâte, permettant ainsi d’obtenir un pain aux caractéristiques suivantes :
- volume plus important
- notamment en verre soufflé
- croûte croustillante et dorée
- saveur et arôme accrus
- fraîcheur accrue des produits finis.
Pour de meilleures pâtisseries !
Mode d’emploi :
La dose recommandée varie de 0,5 à 1 % selon la qualité de la farine utilisée.
Ingrédients : extrait de malt d’orge, eau.
Reviews
There are no reviews yet.