Description

Sachet de 250 g de graines de cardamome.
Comparée à la cardamome verte, la cardamome noire est plus facile à doser et son arôme est encore plus prononcé. La cardamome verte possède une saveur intense et très aromatique, légèrement épicée et fruitée, idéale pour aromatiser les bières. Elle se marie bien avec la coriandre, les écorces d’orange amère et d’orange douce. Utilisée dans de nombreuses bières belges de spécialité, elle convient également à d’autres styles de bière comme la porter, la stout ou la bière rousse. Dosez avec précaution.
On utilise des herbes aromatiques dans certaines bières, comme la Bière Blanche belge, la Grand Cru, la Triple et les bières de Noël. Elles sont généralement ajoutées pendant les quinze dernières minutes d’ébullition. Dans l’Antiquité, l’utilisation d’herbes était courante pour prolonger la durée de conservation de la bière.