Description
Paquet de 25 kg de malt BIO acidulé BestMalz.
Le malt acidulé BEST est utilisé pour optimiser le pH du moût lorsque l’eau utilisée est de qualité inférieure. Il en résulte une activité enzymatique accrue, ce qui se traduit par des rendements plus élevés et une excellente stabilité aromatique. Il confère également une couleur plus claire au moût et équilibre le goût de la bière. La quantité à utiliser et son effet sur le pH du moût doivent être déterminés par des essais préliminaires. Le pH du moût et de la bière ne diminue généralement pas car la meilleure conversion de l’amidon se traduit par un pouvoir tampon plus élevé. Ce malt est conforme aux exigences de la loi allemande sur la pureté de la bière.
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