Flocons de blé – 25 kg

Description

Paquet de 25 kg de flocons de blé.
Ils amplifient le corps et la tenue de mousse de la bière et sont utilisés dans la Bière Blanche, la Lambic et certains Grands Crus.
On peut utiliser jusqu’à 20 à 40 % du total des grains sans problème, mais des pourcentages plus élevés peuvent engendrer des complications de filtration.
Il s’agit de flocons de céréales gélatinisés dont on peut extraire les sucres qui confèrent à la bière ses arômes caractéristiques. Pour convertir l’amidon en sucres fermentescibles, il faut les brasser avec des grains maltés (comme pour la Pilsner ou la Pale Ale).