Description
Paquet de 25 kg de malt acidulé Weyermann® Sauer.
Malt acide spécial adapté à la réduction du pH du mélange eau/malt et donc à l’amélioration de l’activité enzymatique, au renforcement de la fermentation, à l’obtention de couleurs plus claires et à une meilleure stabilité de la saveur.
Utilisation maximale par recette : 5 %.
Le malt est l’ingrédient de base de la bière. Il est obtenu par le processus de maltage (dégradation partielle de l’amidon) des céréales. La grande variété de malts dépend de la région d’origine et du type de maltage. Chaque type de malt possède des caractéristiques uniques de couleur et de saveur (douce, biscuitée, caramélisée, fumée), essentielles à la bière produite.
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