Description

Les aliments fermentés sont savoureux et présentent de nombreux bienfaits pour la santé.
Ouvrez ce livre et initiez une petite révolution culinaire dans votre cuisine. Vous y découvrirez d’innombrables recettes pour transformer fruits, lait, céréales, légumineuses et légumes en de nouvelles préparations, conservables uniquement par des procédés naturels. Le Monde de la Fermentation est le manuel le plus complet à ce jour, utilisé dans sa langue originale, même par ceux qui enseignent ces techniques en Italie dans des cours de cuisine de plus en plus populaires. Aux États-Unis, il a donné naissance à une véritable renaissance culinaire moderne, grâce à une perspective novatrice et enthousiaste, fruit de nombreux voyages à travers le monde.
« La fermentation a été pour moi un important voyage de découverte, et je vous invite à me rejoindre dans ce voyage passionnant, pratiqué depuis des milliers d’années, mais presque complètement oublié par notre époque et notre culture, ignoré par les autoroutes de la production alimentaire industrielle. »
Sandor Ellix Katz