Description

Les ingrédients de la bière : la levure.
Ce livre est une ressource indispensable pour quiconque souhaite brasser sa propre bière, quel que soit son niveau d’expérience. L’auteur y décrit avec précision la sélection des levures, la production des cultures, leur conservation et leur entretien, ainsi que l’art du lavage. Des sections sont consacrées à l’aménagement d’un laboratoire, aux bases de la fermentation et à son influence sur la bière. De plus, l’auteur détaille les procédures essentielles étape par étape, en incluant une liste complète du matériel nécessaire et un guide de dépannage en cas de problème.

Parmi les sujets abordés :

• L’importance des levures et de la fermentation
• Biologie, enzymes et esters
• Comment choisir la bonne levure
• Fermentation
• Culture, gestion et stockage des levures
• Votre laboratoire de levures simplifié
• Dépannage