Description

« Farmhouse Ales » se concentre sur les Saisons wallonnes et la Bière de Garde française ainsi que sur des spécialités moins connues comme la Grisette, la Bière de Mars et la Bière de Noel.
Fruit d’années d’évolution, de perfectionnement, d’interprétation et de réinterprétation des bières rustiques autrefois brassées dans les fermes des Flandres et de Wallonie, cet ouvrage explore les ingrédients et les procédés de fabrication. L’auteur explique ce qui distingue ces ales intensément aromatiques et pourquoi elles occupent une place si particulière dans le monde brassicole. Ce livre guide les brasseurs d’aujourd’hui vers des reproductions fidèles et savoureuses de ces styles classiques du Vieux Continent.
L’auteur :
Markowski, le maître brasseur du Southampton Publick House et l’un des brasseurs les plus innovants d’Amérique (il a même reçu un prix pour le prouver).