Truite fumée artisanale

Description

Truite fumée artisanale Agritrutta

Agritrutta est fière de vous présenter sa truite fumée artisanale . Un produit de qualité, préparé avec soin et passion, pour offrir à ses clients une expérience gustative unique.

La sélection des poissons

Tout commence par la sélection de la truite idéale. Le poisson est minutieusement inspecté visuellement afin de s’assurer qu’il est élancé, sans défauts de peau et qu’il n’a pas été nourri depuis au moins sept jours. Il est ensuite vidé de ses entrailles et rincé abondamment à l’eau potable. Il est alors placé dans une chambre froide et recouvert de glace jusqu’au lendemain matin, où il est fileté à la main. Les filets non conformes sont jetés.

Le salage

Le salage se fait à sec, sans ajout de saumure ni de solutions chimiques/salines. Nous utilisons du gros sel ménager ordinaire, et ce, une seule fois. Grâce à ce salage, les filets perdent une partie de leur eau et absorbent la quantité de sodium nécessaire à la réfrigération, également assurée par le conditionnement sous vide.

Le tabagisme

Après avoir été lavés et séchés individuellement, les filets sont placés en chambre froide et rapidement refroidis. L’étape suivante consiste à les fumer à l’aide de sciure de chêne séchée pendant deux ans. Nous sélectionnons la sciure à la source afin de garantir qu’elle soit totalement exempte de produits chimiques (peintures ou solvants). Le fumage à froid s’effectue à une température inférieure à 27 °C.

Le résultat final

Le résultat est un filet particulièrement délicat, agréablement salé et fumé. Grâce à notre méthode de production, nous garantissons un produit de qualité, préparé avec soin et passion, pour une expérience gustative unique. Agritrutta élève ses truites sans acheter d’animaux d’origine douteuse, assurant ainsi une transparence et une fiabilité maximales à nos consommateurs.