Description

La teinture d’iode est un réactif chimique utilisé dans la préparation de l’extrait de malt . Elle sert à détecter la présence d’ amidon non clivé : si l’on prélève un échantillon de moût et qu’on le mélange à de la teinture d’iode, la solution devient bleu-noir s’il reste de l’amidon à décomposer ; si la couleur reste inchangée, le moût a été entièrement transformé.

N.B. : L’échantillon de moût soumis au test à l’iode doit être éliminé conformément aux règles en vigueur et ne doit pas être mélangé au reste du moût. L’iode est un réactif, et non un ingrédient !