Poudre de carraghénane – E407 – 100 g

Description

Poudre de carraghénane – E407 – 100g de Cruciani Prodotti Crual

La poudre de carraghénane produite par Cruciani Prodotti Crual est un produit naturel, extrait d’algues rouges appartenant à la classe des Rhodopophycées , caractérisé par la présence de ponts D-galactose qui, selon leur position, permettent de distinguer ce produit sous trois formes chimiques différentes, telles que kappa, iota et lambda .
Grâce à ses excellentes propriétés épaississantes, solubilisantes, stabilisantes et émulsifiantes , le carraghénane en poudre produit par Cruciani Prodotti Crual est utilisé dans les industries pharmaceutique, cosmétique et alimentaire. Il est particulièrement intéressant dans les produits diététiques, grâce à sa très faible teneur en calories, et remplace les émulsifiants traditionnels tels que les dérivés d’huile et de lait.
La poudre de carraghénane de Cruciani Prodotti Crual est soluble dans l’eau chaude , mais moins soluble dans l’eau froide. De plus, dans l’eau froide, et particulièrement en présence d’ions potassium ou calcium, le carraghénane a tendance à former un gel visqueux composé chimiquement d’hélices. Par ailleurs, le carraghénane de Cruciani Prodotti Crual possède un poids moléculaire supérieur à 100 000 daltons, ce qui évite la présence de résidus de faible poids moléculaire dans le produit fini.
La poudre de carraghénane de Cruciani Prodotti Crual se mélange facilement aux protéines du lait, améliorant leur solubilité et exerçant ainsi un effet émulsifiant et stabilisant. On la retrouve généralement dans les produits alimentaires à des concentrations allant de 0,005 % à 2 %.
La poudre de carraghénane de Cruciani Prodotti Crual peut être utilisée dans la préparation d’aliments conservés, de formulations diététiques, de produits pour bébés, de dentifrices, de cosmétiques, de crèmes pour la peau, de pesticides et de laxatifs.
Mode d’emploi : La poudre de carraghénane Crual de Cruciani Prodotti se dissout dans l’eau froide et est totalement soluble au-dessus de 70 °C. La gélification se produit lorsque la solution refroidit. Utilisation : Versez la poudre de carraghénane dans de l’eau ou du lait et remuez jusqu’à dissolution complète (70-80 °C). Ne versez pas le liquide directement sur la poudre. Dosage recommandé : 0,2 à 1 %.

Ingrédients:

Poudre de carraghénane (E407).