Description
Plaque de cuisson
Plaque de Cuisson Perforée 40 x 30 cm
Pour les cuissons rapides et croustillantes
La plaque perforée 40 x 30 cm est conçue pour pour les cuissons rapides et croustillantes. Acier carbone, revêtement antiadhésif, dimensions 40 x 30 cm. Compatible avec les fours standards et les fours pâtissiers professionnels.
Cette plaque se distingue par son comportement thermique adapté à des préparations spécifiques. Patissland sélectionne ses plaques de cuisson auprès de fabricants européens reconnus pour offrir une qualité de cuisson constante et une longévité d’usage.
Son rôle dans l’équipe
Le Sprinter
Pour les cuissons rapides et croustillantes
Les perforations laissent circuler l’air chaud sous la pâte, ce qui accélère la cuisson et donne un fond croustillant. C’est la plaque qu’on sort pour les pizzas, les viennoiseries, les biscuits secs et tout ce qui doit cuire vite sans détremper.
Capacité réelle en une fournée
Combien d’unités tiennent vraiment sur cette plaque ?
24 à 28 cookies
7 cm de diamètre, espacés de 2 cm
60 macarons
format 3,5 cm sur tapis silicone posé dessus
1 pizza familiale
diamètre jusqu’à 38 cm
12 mini-quiches
moules individuels 9 cm
Pour quelles préparations ?
Compatibilité par type de pâtisserie.
Biscuits & cookies
sablés, cookies secs
●●●Idéal
Génoises & biscuits roulés
pâtes battues moelleuses
●○○Peu adapté
Macarons
coques fines précises
●●○Compatible
Viennoiseries
croissants, pains, brioches
●●●Idéal
Humides & juteux
brownies, flans, gratins
●○○Peu adapté
Caractéristiques
- • Dimensions : 40 x 30 cm
- • Matériau : Acier carbone, revêtement antiadhésif
- • Type : Plaque de cuissonpour pâtisserie
- • Compatibilité four : Fours traditionnels, chaleur tournante, professionnels (jusqu’à 250°C)
- • Entretien : Lavage main recommandé pour préserver le revêtement
- • Origine : Marque européenne reconnue, sélectionnée par Patissland
Conseils d’utilisation
- Préchauffage : préchauffer le four à la température voulue avant d’enfourner. Pour les biscuits secs et viennoiseries, viser 180-200°C ; pour les génoises et préparations moelleuses, 160-170°C.
- Préparation de la plaque : tapisser de papier sulfurisé ou poser un tapis silicone pour faciliter le démoulage et préserver le revêtement antiadhésif sur le long terme.
- Positionnement dans le four : placer la plaque sur la grille du milieu pour une cuisson équilibrée. Pour un fond plus doré, descendre d’un cran ; pour une croûte plus dorée, monter.
- Sortie du four : transférer immédiatement les pâtisseries sur une grille de refroidissement après cuisson, sinon la chaleur résiduelle continue de cuire le fond.
- Nettoyage : laisser tiédir, puis nettoyer à l’éponge non abrasive avec de l’eau tiède savonneuse. Éviter les éponges métalliques qui rayent le revêtement.
Entretien et durée de vie
- • Laver à la main avec une éponge douce et de l’eau tiède savonneuse.
- • Sécher complètement avant rangement pour éviter les traces de calcaire.
- • Éviter les ustensiles métalliques tranchants qui rayent le revêtement antiadhésif.
- • Avec un entretien correct, durée de vie attendue de 5 à 10 ans en usage régulier.
Pour aller plus loin
Composez votre équipe de cuisson complète :
- • Pour compléter votre équipement, ajoutez Plaque Plate Perforée 40 x 30 cm (Le Précis).
- • Pour les préparations spécifiques, découvrez aussi Plaque Perforée Decora 40 x 27 cm (Le Polyvalent Italien).
- • Et pour finaliser votre kit pâtisserie, considérez Volette à Pâtisserie (Le Classique Rond).
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