Description
Plaque de cuisson
Plaque de Cuisson en Céramique 39 x 26 cm
Tient la chaleur longtemps pour cuissons longues
La plaque céramique 39 x 26 cm est conçue pour tient la chaleur longtemps pour cuissons longues. Acier avec revêtement céramique antiadhésif, dimensions 39 x 26 cm. Compatible avec les fours standards et les fours pâtissiers professionnels.
Cette plaque se distingue par son comportement thermique adapté à des préparations spécifiques. Patissland sélectionne ses plaques de cuisson auprès de fabricants européens reconnus pour offrir une qualité de cuisson constante et une longévité d’usage.
Son rôle dans l’équipe
Le Marathonien
Tient la chaleur longtemps pour cuissons longues
Le revêtement céramique accumule la chaleur et la restitue progressivement. C’est la plaque qu’on choisit pour les génoises hautes qui demandent une cuisson lente, les brioches qui doivent monter doucement et les pâtisseries qui craignent les chocs thermiques. Bonus : la céramique est saine, sans PFOA ni Téflon.
Capacité réelle en une fournée
Combien d’unités tiennent vraiment sur cette plaque ?
1 grande génoise rectangulaire
format 35 x 23 cm
16 cookies épais
diamètre 8 cm pâte généreuse
1 brioche tressée
format 30 cm
12 madeleines géantes
moules individuels
Pour quelles préparations ?
Compatibilité par type de pâtisserie.
Biscuits & cookies
sablés, cookies secs
●●○Compatible
Génoises & biscuits roulés
pâtes battues moelleuses
●●●Idéal
Macarons
coques fines précises
●●○Compatible
Viennoiseries
croissants, pains, brioches
●●●Idéal
Humides & juteux
brownies, flans, gratins
●●○Compatible
Caractéristiques
- • Dimensions : 39 x 26 cm
- • Matériau : Acier avec revêtement céramique antiadhésif
- • Type : Plaque de cuissonpour pâtisserie
- • Compatibilité four : Fours traditionnels, chaleur tournante, professionnels (jusqu’à 250°C)
- • Entretien : Lavage main recommandé pour préserver le revêtement
- • Origine : Marque européenne reconnue, sélectionnée par Patissland
Conseils d’utilisation
- Préchauffage : préchauffer le four à la température voulue avant d’enfourner. Pour les biscuits secs et viennoiseries, viser 180-200°C ; pour les génoises et préparations moelleuses, 160-170°C.
- Préparation de la plaque : tapisser de papier sulfurisé ou poser un tapis silicone pour faciliter le démoulage et préserver le revêtement antiadhésif sur le long terme.
- Positionnement dans le four : placer la plaque sur la grille du milieu pour une cuisson équilibrée. Pour un fond plus doré, descendre d’un cran ; pour une croûte plus dorée, monter.
- Sortie du four : transférer immédiatement les pâtisseries sur une grille de refroidissement après cuisson, sinon la chaleur résiduelle continue de cuire le fond.
- Nettoyage : laisser tiédir, puis nettoyer à l’éponge non abrasive avec de l’eau tiède savonneuse. Éviter les éponges métalliques qui rayent le revêtement.
Entretien et durée de vie
- • Laver à la main avec une éponge douce et de l’eau tiède savonneuse.
- • Sécher complètement avant rangement pour éviter les traces de calcaire.
- • Éviter les ustensiles métalliques tranchants qui rayent le revêtement antiadhésif.
- • Avec un entretien correct, durée de vie attendue de 5 à 10 ans en usage régulier.
Pour aller plus loin
Composez votre équipe de cuisson complète :
- • Pour compléter votre équipement, ajoutez Plaque Perforée 40 x 30 cm (Le Sprinter).
- • Pour les préparations spécifiques, découvrez aussi Plaque Plate Perforée 40 x 30 cm (Le Précis).
- • Et pour finaliser votre kit pâtisserie, considérez Volette à Pâtisserie (Le Classique Rond).
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