Description
Les penne rigate au blé Khorasan d’Alce Nero (Appellation : Spécialité culinaire à base de farine de blé Khorasan biologique) sont préparées avec de la farine de blé Khorasan et de l’eau. Elles sont produites par Alce Nero & Mielizia et distribuées par Alce Nero di Monterenzio (BO).
Les penne rigate au blé Khorasan d’Alce Nero sont fabriquées exclusivement à partir de blé cultivé en Italie. Le blé Khorasan est originaire d’Afrique du Nord et s’est ensuite répandu dans tout le bassin méditerranéen ; en Italie, il est cultivé en Sicile et dans les Pouilles. La fabrication artisanale des penne dure de 3 à 4 jours. Ce processus lent confère aux pâtes une meilleure tenue à la cuisson. La pâte est passée dans des filières en bronze, ce qui lui donne une surface rugueuse et détermine sa forme. Les penne sont ensuite séchées à basse température, en dessous de 50 °C, pendant environ 50 heures.
Organisme de contrôle : IT BIO 009 Agriculture Italie
Organisme d’inspection agréé par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières. Numéro d’opérateur inspecté : 4966
Ingrédients : farine de blé Khorasan*, eau. (*issu de l’agriculture biologique)
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