Description

Paquet de 1 kg de malt viennois Durst.
Il est préparé comme le malt Pilsner, à une température de touraillage légèrement plus élevée, ce qui modifie sensiblement son arôme et sa couleur. Utilisé en petite quantité, il confère une agréable saveur maltée, ingrédient principal des bières légèrement ambrées.
Utilisation maximale par recette : 100 %.
Le malt est l’ingrédient de base de la bière, obtenu par le processus de maltage (dégradation partielle de l’amidon) des céréales. Les nombreuses variétés disponibles diffèrent selon leur origine géographique et le type de maltage. Chaque type de malt possède des caractéristiques uniques de couleur et de saveur (douce, biscuitée, caramélisée, fumée) qui déterminent la bière produite.