Levure sèche Mangrove Jack‘S Blé bavarois M20 – G 10

Description

Levure sèche de blé bavarois M20 10g.
Levure classique de fermentation haute pour le brassage de bières de type Weizen ou Wit. Levure à faible floculation, idéale pour les bières traditionnellement troubles.
Elle permet de produire des bières exceptionnellement sèches, avec une texture douce en bouche et un arôme de banane et de clou de girofle.
Caractéristiques olfactives : Esters classiques de banane, équilibrés par des arômes phénoliques de clou de girofle ; ces arômes ont tendance à masquer les caractéristiques du malt et du houblon dans la bière.
Caractéristiques aromatiques : Cette souche de levure présente une atténuation modérée et la bière obtenue ne sera pas sucrée. Elle produira plutôt une bière onctueuse et riche en bouche. La levure masquera les malts caramélisés par un arôme complexe, tout en révélant des notes torréfiées ou chocolatées. La légère acidité se marie parfaitement avec les caractéristiques du malt de blé. Sa faible floculation la rend idéale pour les bières traditionnellement servies troubles.
Bières alcoolisées : Dans les bières alcoolisées, les caractéristiques phénoliques présentées avec cette souche deviendront légèrement « brûlées ».