Description
Ce livre est une ressource précieuse pour les brasseurs de tous niveaux. L’auteur y aborde des sujets tels que la sélection des levures, leur conservation et leur utilisation, la création de sa propre culture et l’art du rinçage. Une section est consacrée à l’aménagement d’un laboratoire, aux principes fondamentaux de la fermentation et à son influence sur la bière. Des procédures détaillées, une liste du matériel nécessaire et une section de dépannage sont également incluses.
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