Description
L’importance d’une bonne nutrition pour la santé est un fait établi depuis toujours ; son étendue et ses mécanismes font l’objet de recherches scientifiques approfondies, dont les découvertes trouvent un écho croissant dans les médias et auprès du grand public. L’alimentation peut non seulement servir à la prévention, mais aussi au traitement , au sens étymologique du terme « soins ». C’est le domaine d’une nouvelle discipline, la nutraceutique , à la croisée de la nutrition et de la pharmacie. Écrit par un chercheur qui étudie depuis des années l’impact de diverses substances sur nos cellules, cet ouvrage répond à la question fondamentale de quiconque s’intéresse à la nutrition et à la santé : quels sont les aliments les plus bénéfiques pour la santé ? Découvrez ici les 20 aliments d’exception, des familles aussi variées que riches en vertus – vitamines, minéraux, acides gras… – mais aussi généreuses en couleurs, saveurs, arômes et textures. Et puisque, outre son statut de scientifique , notre auteur est passionné de cuisine et un infatigable expérimentateur en cuisine, nous découvrirons que les 20 Merveilleux ne sont pas simplement « bons » parce qu’ils sont bons pour la santé : ils deviennent nourriture et se transforment en bienfaits . L’auteur :
Marco Bianchi est une figure emblématique de la nutrition saine et naturelle . Né à Milan en 1978, il a cultivé deux grandes passions dès son plus jeune âge, grandissant entre microscopes et cuisine. À neuf ans, il préparait son premier plat de pâtes au four avec quatre (voire cinq ou six) fromages. Diplômé technicien de recherche en biochimie , il a également étudié le suivi de la transformation des aliments. Il travaille aujourd’hui à l’Institut d’ oncologie moléculaire de la Fondation IFOM – FIRC (Fondation italienne pour la recherche sur le cancer) à Milan , un centre de recherche d’excellence internationale. Parallèlement à ses activités scientifiques, il enseigne, forme et informe auprès d’établissements scolaires et d’institutions publiques et privées.
Pages. 192
Couleur. Noir et blanc
Format : 14,30 x 21
ISBN 978-88-6220-115-5
Éditeur : Ponte alle Grazie
Publié en septembre 2011 (cinquième réimpression)
Reliure. Broché
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