Description

Sachet de 1 kg de baies de graines de paradis.
C’est une plante herbacée vivace tropicale de la famille du gingembre. Elle se développe à partir d’un rhizome muni d’une tige cannelée et atteint une hauteur de 1 à 2 mètres. La fleur et le rhizome dégagent un parfum de gingembre.
Le poivre de Malagueta, également appelé poivre de Guinée ou graines de paradis, est fabriqué à partir de ses graines, qui dégagent un arôme épicé et intense. Cet arôme complexe se caractérise d’abord par des notes résineuses, suivies d’une saveur poivrée, puis de notes camphrées rappelant la cardamome.
On utilise des herbes aromatiques dans certains types de bière, comme la Bière Blanche belge, la Grand Cru, la Triple et les bières de Noël. Elles sont généralement ajoutées pendant les 15 dernières minutes d’ébullition. Dans l’Antiquité, l’utilisation d’herbes aromatiques était courante pour prolonger la durée de conservation de la bière.