Description
Farine de blé grillé : la tradition des Pouilles dans votre assiette !
La farine de blé brûlé est une spécialité des Pouilles , obtenue en broyant du blé dur préalablement torréfié . Sa couleur intense et son arôme évoquent les traditions ancestrales du sud de l’Italie.
Autrefois, on l’obtenait en moulant le blé récolté après le brûlage des chaumes. Ce blé était récupéré et moulu par ceux qui n’avaient pas les moyens d’acheter de la farine ordinaire. C’est grâce à cette farine que des recettes traditionnelles au goût unique et inimitable ont vu le jour.
La farine de blé grillé est un aliment unique et naturel , riche en nutriments et en saveur . C’est une farine complète qui conserve tous les bienfaits nutritionnels du blé.
Grâce à sa polyvalence , la farine de blé brûlé peut être utilisée pour préparer toutes sortes de produits de boulangerie, sucrés ou salés.
Recettes traditionnelles des Pouilles à base de farine de blé grillée
La farine de blé brûlé est l’ingrédient principal de certaines recettes traditionnelles des Pouilles, comme les strascinati (strasc-net en dialecte), des orecchiette très foncées faites avec des parts égales de farine de blé brûlé et de farine blanche ; le pain au prosciutto (ppen a prusutt en dialecte), un pain foncé avec des stries blanches ; et enfin la focaccia .
Cet aliment convient à tous les types de régimes alimentaires, y compris les régimes végétariens et végétaliens .
Reviews
There are no reviews yet.