Description
Extrait liquide de malt d’orge hautement concentré (80 %) en bidon de 1,5 kg. Élaboré à partir du malt lager le plus clair disponible, il est soigneusement transformé à basse température pour préserver sa légèreté. Sa teneur élevée en sucres fermentescibles lui confère un goût sec, caractéristique des bières lager et pilsner.
Idéal pour le brassage de bières à base d’extraits ou par la méthode du mini-empâtage, et pour le démarrage de la fermentation secondaire en bouteille. Il peut également servir de substitut au malt (utiliser 75 % de la quantité de malt indiquée) ou au sucre (remplacer 50 à 100 % du sucre par 125 % d’extrait).
L’extrait de malt est obtenu en concentrant le moût issu de céréales maltées (principalement de l’orge et du blé) et contient environ 20 % d’eau sous forme de sirop.
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