Extrait de blé – Sirop de 1,5 kg

Description

Extrait de malt liquide hautement concentré (80 %) en bidon de 1,5 kg. De couleur jaune paille, il est composé de 55 % de blé et de 45 % d’orge. Il présente une excellente teneur en sucres fermentescibles et une saveur sèche et agréable. Le malt de blé contribue également à une bonne tenue de mousse.
Idéal pour le brassage de bières à base d’extraits ou selon la méthode du mini-empâtage, ainsi que pour le démarrage de la fermentation secondaire en bouteille. Il peut également remplacer le malt (utiliser 75 % de la quantité de malt indiquée) ou le sucre (remplacer 50 à 100 % du sucre par 125 % d’extrait).
L’extrait de malt est obtenu en concentrant le moût issu de céréales maltées (principalement de l’orge et du blé) et contient environ 20 % d’eau sous forme de sirop.