Description
Colour Mill
Colorant Liposoluble – Colour Mill Grape
Colorant liposoluble teinte Grape, disponible en 20 ml et 100 ml
Colour Mill Grape évoque grappe de raisin de table mûre, prune Reine-Claude foncée. Ce colorant alimentaire liposoluble est conçu pour les bases grasses de pâtisserie : chocolat blanc fondu, ganache au beurre, buttercream, glaçages royaux et pâte à sucre travaillée à la chaleur des mains. Particulièrement recherché par les cake designers pour wedding cakes mariage automne thème récolte sophistiquée et layer cakes anniversaire de mariage (60 ans, noces de diamant), il offre une teinte caractéristique reconnaissable de la palette Colour Mill (Australie).
Fabriqué en Australie selon une technologie propriétaire d’encapsulation des pigments, Colour Mill résiste à la cuisson jusqu’à 180°C sans virer ni s’éclaircir. La teinte Grape reste stable après cuisson, ce qui en fait l’option de référence pour les pâtes à cake colorées avant le passage au four. Le format flacon souple goutte-à-goutte 20 ml permet un dosage précis pour les usages ponctuels ; le format 100 ml est destiné aux pâtisseries boutiques en production régulière (à volume égal, le 100 ml revient environ 35% moins cher au millilitre).
Teinte Grape
Référence officielle de la palette Colour Mill (Australie).
Grape : 3 nuances selon le dosage
La teinte se module subtilement selon le dosage, sans perdre son identité.
Dosage léger
2 à 3 gouttes / 250 g
Dosage standard
5 à 8 gouttes / 250 g
Dosage intense
15 à 25 gouttes / 250 g
Formats disponibles
2 conditionnements au choix selon votre fréquence d’utilisation, sélectionnez le vôtre via le menu déroulant ci-dessus :
20ml
6.19 €
100ml
19.99 €
Idées créatives avec Grape
5 usages signature où cette teinte fait la différence :
- • Wedding cakes mariage automne thème récolte sophistiquée
- • Layer cakes anniversaire de mariage (60 ans, noces de diamant)
- • Cookies royal icing en forme de grappe, feuille ou fruit
- • Drip cakes thème fruits d’automne et terroir
- • Cupcakes événementiel automnal palette violet profond
Caractéristiques
- • Marque : Colour Mill (Australie)
- • Type : Colorant alimentaire liposoluble concentré
- • Teinte : Grape
- • Conditionnement : Flacons souples goutte-à-goutte 20 ml et 100 ml
- • Bases compatibles : Chocolat blanc fondu, ganache, buttercream, glaçages royaux, pâte à sucre
- • Dosage usuel : 2 à 6 gouttes pour 250 g de préparation
- • Résistance cuisson : Stable jusqu’à 180°C, ne s’éclaircit pas après cuisson
- • Origine : Australie (fabrication propriétaire)
Mode d’emploi
- Préparation de la base : tempérer la base grasse (chocolat blanc, ganache, buttercream) à 25-30°C. Au-delà de 35°C, certains pigments peuvent perdre en intensité.
- Dosage initial : secouer 10 secondes le flacon. Ajouter 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation pour des teintes pastel, 6 à 10 gouttes pour des teintes vives, 15 à 25 gouttes pour des teintes foncées.
- Mélange : fouetter au robot pâtissier ou à la spatule en silicone pendant 30 à 60 secondes pour répartir uniformément la couleur.
- Repos et stabilisation : laisser reposer 30 minutes à température ambiante sous film alimentaire au contact. La teinte se développe et se révèle pleinement au repos.
- Ajustement éventuel : si la teinte est trop pâle, ajouter 1 à 3 gouttes supplémentaires et remélanger. Procéder par incréments pour ne pas saturer.
Ingrédients et conformité
Composition : base d’huile végétale alimentaire et pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne (UE 1333/2008).
Allergènes : aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens et végans.
Conservation
- • Conserver le flacon fermé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.
- • Température idéale de stockage : entre 15 et 22°C.
- • Une légère séparation pigment / huile est normale après stockage prolongé : agiter 10 secondes avant utilisation.
- • Une fois ouvert, à utiliser dans les 12 mois pour préserver l’intensité maximale des pigments.
Astuce Patissland – Grape
Grape est une couleur de niche associée aux fruits d’automne (raisin de table, prune, fruits rouges sombres). Idéale pour les mariages thème récolte d’automne et terre du Sud-Ouest. Combinez avec Sage et Burgundy pour la palette récolte sophistiquée.
Questions fréquentes
Le format 20 ml est destiné aux utilisations occasionnelles (30 à 50 préparations colorées au total). Le 100 ml est conçu pour les pâtisseries boutiques en production régulière (plus de 5 commandes colorées par semaine). À volume égal, le 100 ml revient environ 35% moins cher au millilitre.
Pour des teintes pastel : 2 à 4 gouttes. Pour des teintes vives : 5 à 10 gouttes. Pour des teintes foncées : 12 à 20 gouttes. Toujours commencer par moins et ajuster progressivement, c’est plus simple d’intensifier que d’éclaircir.
Oui, Colour Mill est l’un des rares colorants liposolubles à conserver son intensité après cuisson au four jusqu’à 180°C. C’est cette propriété qui le distingue des colorants liquides classiques qui s’éclaircissent au four.
Non, Colour Mill liposoluble est conçu pour les bases grasses : chocolat fondu, ganache, buttercream, pâte à sucre. Sur les bases aqueuses, utilisez la gamme Colour Mill hydrosoluble.
Oui, les flacons Colour Mill 20 ml et 100 ml disposent d’un orifice goutte-à-goutte intégré dans le bouchon souple. Une simple pression sur le flacon délivre une goutte précise.
Pour aller plus loin
Complétez votre palette Colour Mill :
- • Pour étoffer votre palette, complétez avec Colorant Liposoluble – Colour Mill Black – teinte complémentaire idéale pour les gradients.
- • Pour vos préparations multicolores, ajoutez aussi Colorant Liposoluble – Colour Mill Burgundy à votre matériel.
- • Et pour intensifier vos teintes vives sans changer la couleur, découvrez Activateur de couleur – Colour Mill Booster (activateur Colour Mill).
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