Description

Paquet de 1 kg de cardamome.
La cardamome verte possède une saveur intense et très aromatique, légèrement épicée et fruitée, idéale pour aromatiser. Elle se marie bien avec la coriandre, les écorces d’orange amère et d’orange douce. On l’utilise dans de nombreuses bières belges de spécialité, mais elle convient également à d’autres styles de bière comme la porter, la stout ou la bière rousse. À utiliser avec précaution.
On utilise des herbes aromatiques dans certains types de bière, comme la Bière Blanche belge, la Grand Cru, la Triple et les bières de Noël. Elles sont généralement ajoutées pendant les 15 dernières minutes d’ébullition. Dans l’Antiquité, l’utilisation d’herbes aromatiques était courante pour prolonger la durée de conservation de la bière.