Description

Sachet de 250 g de bâtonnets de cannelle.
Kinamon signifie parfumé, odorant. La cannelle désigne une épice exotique de couleur brun rougeâtre caractéristique.
La célèbre cannelle de Ceylan est la variété la plus prisée. Cet arbre à feuilles persistantes pousse à l’état sauvage à Ceylan et est cultivé dans toute l’Asie tropicale. On utilise l’écorce des branches d’environ trois ans, qui se recourbe en séchant. Très fine et fragile, elle présente une surface lisse et une couleur plus foncée à l’intérieur. Les feuilles sont coriaces, opposées, ovales et mesurent en moyenne 12 centimètres de long ; celles de la cannelle de Chine sont nettement plus pointues. Les fleurs sont plus petites, blanches et regroupées en panicules.
On utilise des herbes aromatiques dans certaines bières, comme la Bière Blanche belge, la Grand Cru, la Triple et les bières de Noël. Elles sont généralement ajoutées pendant les quinze dernières minutes d’ébullition. Dans l’Antiquité, l’utilisation d’herbes était courante pour prolonger la durée de conservation de la bière.