Description

Il est obtenu de manière similaire au fromage, en coagulant le « lait » de soja avec de l’acide citrique, du jus de citron ou des sels de magnésium (nigari).
Le nom tofu a été donné par un moine taoïste (Lin An) ; en chinois, il signifie viande sans os.
Sa teneur en protéines et en calcium est intéressante (supérieure à celle du lait mais inférieure à celle du fromage).

Mode d’emploi :
On l’utilise frit, rôti ou tel quel dans les soupes, les salades ou comme garniture pour les lasagnes.

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :

Valeur énergétique (kcal) :	170
Protéines (g) :	16,5
Glucides (g) :	1
Matières grasses (g) :	11.1
Fer (mg)	2,5 (18 % des AJR)
Magnésium (mg)	140 (47 % des AJR)

Ingrédients : Eau, sauce soja shoyu (eau, soja, blé, sel marin), sel marin, sulfate de calcium, fumée de bois de hêtre
*issu de l’agriculture biologique

Organisme de certification : Ecocert Sas