Description
Il est fabriqué de façon similaire au fromage, en faisant cailler du lait de soja avec de l’acide citrique, du jus de citron ou des sels de magnésium (nigari). Le nom « tofu » lui a été donné par un moine taoïste (Lin An), et signifie en chinois « viande sans os ».
Sa teneur en protéines et en calcium est intéressante ( supérieure à celle du lait mais inférieure à celle du fromage).
Mode d’emploi :
On l’utilise frit, rôti ou tel quel dans les soupes, les salades ou comme garniture pour les lasagnes.
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| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : |
| Valeur énergétique (kcal) : | 148 |
| Protéines (g) : | 15 |
| Glucides (g) : | 0,3 |
| Matières grasses (g) : | 9.6 |
| Fibres (g) : | 1 |
| Sodium (g) : | 0,005 |
Ingrédients : eau, soja*
*issu de l’agriculture biologique
Organisme de certification : CCPB
Détails de la certification : CPB 2587 T040004
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