Description
Le safran s’utilise dans de nombreuses recettes, du risotto alla milanese classique (3 à 4 filaments par portion) à divers plats de poisson, de viande et de légumes. Pour une utilisation optimale, nous recommandons de placer les filaments de safran dans une petite tasse à café remplie d’eau chaude pendant quelques minutes. L’eau prendra une coloration jaune. Versez ensuite cette infusion dans le plat que vous préparez, en fin de cuisson.
Usage
Elle parfume agréablement le riz, les sauces et les oignons. Elle est également excellente pour colorer les pâtes, notamment celles sans œufs, et leur donner leur couleur caractéristique.
Ingrédients : Safran.
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