Sirop de riz biologique

Description

Sirop de riz biologique Vivibio, la fenêtre sur le ciel

Un édulcorant naturel exceptionnel, riche en propriétés nutritionnelles

Le sirop de riz biologique Vivibio La Finestra sul Cielo est un édulcorant naturel exceptionnel, riche en propriétés nutritionnelles. Ce sirop, semblable au miel, est obtenu par cuisson de farine d’orge germée dans l’eau. La cuisson déclenche un processus naturel appelé digestion, qui transforme l’amidon en sucres plus simples et plus sucrés (principalement des dextrines et du maltose).

Les enzymes (amylases) naturellement présentes dans les céréales sont les mêmes que celles utilisées par notre organisme pour digérer l’amidon. Le malt est un édulcorant exceptionnel, doté d’un excellent profil nutritionnel, bien supérieur à celui du sucre blanc. Il contient des protéines, des minéraux, des vitamines et des traces de graisses insaturées (les meilleures) : les mêmes graisses qui sont généralement éliminées du sucre et des édulcorants raffinés.

Par ordre décroissant de pouvoir sucrant, on trouve le maïs, le blé, le riz, le kamut, l’épeautre et l’orge. Cependant, il faut savoir que le pouvoir sucrant du malt/sirop, comparé au sucre, se situe entre 55 et 65 %. Pour remplacer 100 g de sucre par du malt, il vous faudra utiliser 125 ml de malt afin d’obtenir la même quantité de sucre. Par ailleurs, il faudra également prévoir l’ajout de 25 ml d’eau à la recette, qu’il vous faudra compenser en réduisant la quantité de liquide ou en ajoutant d’autres ingrédients secs.

Le sirop de riz biologique Vivibio La Finestra sul Cielo est un produit 100 % italien, fabriqué dans l’usine située Strada Sotto Cerca 7, 10030 Villareggia (TO) – Italie, et inspectée par un organisme de contrôle agréé par le MiPAAF. Numéro d’opérateur inspecté : 8473.

Excellente à tartiner sur le pain, elle sert aussi à la préparation de desserts et de crèmes. En boulangerie, elle stimule l’activité de la levure et améliore la saveur, l’arôme et la couleur de la croûte. Un dosage de 3 à 4 % est nécessaire pour un résultat optimal.

Ingrédients : Riz biologique*. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, de graines de sésame et de soja.

Nombreux sont ceux qui recherchent un édulcorant alternatif au sucre, offrant le même pouvoir sucrant. Ils souhaitent le remplacer et obtenir une préparation identique. Cependant, même en augmentant la proportion d’édulcorant dans la recette, il est difficile d’obtenir un résultat parfaitement identique. En effet, chaque édulcorant possède ses propres caractéristiques.