Description
Il s’agit d’un monosaccharide (sucre simple) obtenu par la décomposition (décomposition enzymatique) de sucres plus complexes, tels que l’amidon .
Équivalent en dextrose : 80
Mode d’emploi.
Il est utilisé pour préparer des crèmes glacées, des semifreddos, des pâtisseries, du dulce de leche, de la pâte à sucre, de la pâte à tartiner au chocolat, des glaçages et bien d’autres préparations.
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