Recettes du Dr Mozzi 2 – Pain – Piero Mozzi

Description

Ce livre contient les meilleures recettes exclusives du régime du Dr Mozzi. Plus de 100 pages en couleurs avec des recettes détaillées pour réaliser du pain à base de farines alternatives.

L’auteur

Piero Mozzi – Je suis né à Bobbio, dans la province de Plaisance, où j’ai effectué ma scolarité primaire et secondaire. J’ai poursuivi mes études à Plaisance au lycée classique, puis à Parme à la faculté de médecine. Ma carrière médicale a officiellement débuté en 1977, après l’obtention de mon diplôme, mais elle avait en réalité commencé bien avant, nourrie par mon expérience personnelle et les conclusions que j’avais tirées de l’étude et de la vérification de plusieurs théories. Ma pratique médicale repose sur la recherche des causes des maladies. Je suis convaincu qu’avant de chercher à guérir, il est essentiel de comprendre l’origine d’une maladie. La véritable médecine préventive examine toutes les causes, sans rien exclure a priori. Je crois que les coloscopies et les mammographies ne peuvent être considérées comme des outils de prévention, puisqu’elles détectent une maladie déjà présente ; je les considère plutôt comme des méthodes de diagnostic précoce. La véritable prévention consiste à empêcher l’apparition de la maladie. Au fil des années, j’ai acquis la conviction que l’un des moyens les plus efficaces d’atteindre cet objectif est une alimentation saine. Je n’ai jamais été pleinement satisfait de la branche de la médecine qui consiste à créer et prescrire des remèdes pour soigner les maladies, et j’ai poursuivi mes recherches jusqu’à obtenir des résultats satisfaisants. De nature, je m’efforce d’améliorer constamment mes compétences et ma pratique. C’est pourquoi j’ai cherché à étudier en profondeur toute la littérature médicale, en abordant la médecine sous différents angles et en utilisant une grande variété de sources. Après l’étude, je suis rapidement passé à la pratique, animé par le désir d’atteindre l’objectif que je poursuis depuis l’enfance : améliorer la santé des gens et comprendre en profondeur les causes des maladies. J’ai toujours considéré mon corps comme une source d’information et j’ai systématiquement testé sur moi-même les connaissances acquises. Je conseille à quiconque souhaite comprendre pleinement son propre corps et celui des autres d’expérimenter et d’évaluer de manière critique tout ce qui en ressort, sans rien exclure a priori, et même en répétant les expériences. Disons que j’ai simplement appliqué la « méthode scientifique » : formuler des hypothèses, expérimenter, analyser et tirer des conclusions. Par le passé, j’ai découvert des publications très intéressantes sur la nutrition en fonction des groupes sanguins, à la fois intrigantes et stimulantes. Comme toujours, j’ai analysé et expérimenté ce type de régime en profondeur, y décelant de nombreux aspects positifs, mais certains doutes subsistaient. Surtout, je n’étais pas convaincu que divers ouvrages attribuaient les mêmes aliments à toutes les personnes d’un même groupe sanguin. Cela ne correspond pas à l’extrême variabilité génétique humaine. Chaque individu possède un code génétique unique ; je n’étais donc pas convaincu que le groupe sanguin suffise à établir un régime alimentaire correct et personnalisé. Désormais, je dis toujours à mes patients qu’il n’existe pas de vérité absolue, mais qu’ils doivent s’armer de patience et tester les régimes par eux-mêmes. Ce qui compte, ce ne sont pas les théories, mais la pratique. Dans ce cas précis, il s’agit de la réponse du système immunitaire de chacun à certaines substances. Je maintiens qu’il existe une relation très étroite entre notre groupe sanguin et le régime alimentaire que nous devrions suivre pour rester en bonne santé. Et si l’on n’écoute pas les réactions du corps, des pathologies peuvent se manifester avec le temps. Je considère la maladie non pas comme un événement aléatoire et accidentel, mais comme l’évolution d’un processus qui nous a conduits à une situation spécifique. Au risque de me répéter : en médecine, les vérités absolues sont rares, précisément parce que chaque être vivant possède un patrimoine génétique unique, différent de celui des autres. Le doute doit toujours être présent en médecine ; il doit nous guider tous et orienter la démarche du médecin, nous permettant ainsi de savoir si nous sommes sur la bonne voie.