Poudre de beurre de cacao

Description

La poudre de beurre de cacao 100 g de Bongiovanni Srl : une alternative saine aux graisses animales.

Si vous recherchez une alternative saine aux graisses animales, la poudre de beurre de cacao 100 g de Bongiovanni Srl est un excellent choix. Ce produit aux caractéristiques comparables offre un profil nutritionnel élevé et une saveur agréable. De plus, contrairement à d’autres matières grasses, il ne contient ni acides gras trans ni acides gras hydrogénés .

Le beurre de cacao contient 60 % de matières grasses saturées, 35 à 40 % de mono-insaturées et 2 % de polyinsaturées. Parmi celles-ci figure l’acide stéarique , un acide gras saturé à chaîne moyenne. Son procédé de fabrication, appelé cryobroyage , permet d’obtenir une poudre extrêmement fine et facile à doser .

Comment utiliser

Grâce à ses propriétés, le beurre de cacao est idéal pour la fabrication de produits de boulangerie et autres confiseries : biscuits, pâtes brisées, croissants, pâtes feuilletées, produits levés, crèmes fouettées, pralines et crèmes glacées. Il s’utilise également en cuisine : pour la friture, le crémage et la cuisson à la poêle. Le beurre de cacao est aussi excellent pour modifier les caractéristiques technologiques et sensorielles du chocolat ( point de fusion , arôme, consistance, aspect), pour graisser les moules et pour imperméabiliser les ingrédients très hygroscopiques comme le sucre (sucre de canne), le riz soufflé, les meringues, les biscuits et le nougat haché.

Pour plus d’informations, cliquez ici . De plus, si vous utilisez 1 % de beurre de cacao par rapport au poids du chocolat fondu, vous obtiendrez automatiquement un tempérage , sans le processus traditionnel complexe et long.

Ingrédients

Beurre de cacao.