Pizzotera fumée Super Muscle 100g Bio

Description

Enzo Marascio a nommé sa pâte, composée de farine de blé, de farine de légumineuses, d’eau, d’huile et d’épices naturelles, un mélange à partir duquel il crée ses produits.
Mais est-il possible — on se le demande — qu’un mélange de farines puisse donner naissance à des aliments semblables à la viande par leur apparence, leur texture et leur goût ? Aussi étrange que cela puisse paraître, c’est pourtant bien le cas.
Sur le gril, le steak super musclé ressemble pratiquement à un steak traditionnel . Certes, au début de la cuisson, sa couleur n’est pas le rouge typique d’une viande saignante, mais un jaune terne. Dans l’assiette, en revanche, il ressemble à un steak classique. Ce que l’œil ne voit pas, le nez et le palais ne peuvent l’ignorer.
L’arôme rappelle légèrement celui du pain frais . À la première bouchée, on a la sensation de goûter quelque chose qui évoque le foie ou la viande mêlés aux champignons, avec une saveur persistante, notamment grâce au piment dont on aperçoit des morceaux. La texture est surprenante : le produit n’est absolument pas caoutchouteux , même si, à la découpe, sa tendreté est forcément supérieure à celle d’un steak.
Ce qui attire immédiatement le regard, ce sont les charcuteries. Leur couleur rougeâtre est caractéristique. « Aucun colorant », explique Enzo Marascio, « car pour obtenir cet aspect, j’ajoute simplement de la sauce tomate au muscle de blé. » Ce que l’on voit ressemble donc à du jambon cuit, mais avec une saveur différente et peut-être plus prononcée.

Ingrédients : gluten de blé, eau, farine de lentilles, farine de soja, aubergines, herbes (feuille de laurier, romarin, menthe), olives, paprika, fumée, sel marin.

Organisme certificateur : Icea
Détails de la certification : It Ica Ra95 T03 01 12