Description
« Suite au succès de la première édition, l’un des ouvrages les plus populaires auprès des professionnels et des non-professionnels est de retour. »
Le livre de Luca Montersino, « Piccola Pasticceria salé », fait son grand retour à la demande générale, disponible en deuxième édition dans notre boutique en ligne. Divisé en plusieurs chapitres, il propose un large éventail de recettes, des classiques aux mini-pâtisseries modernes , des tartelettes aux beignets, des produits levés aux grands classiques revisités, des recettes saines aux biscuits et à la pâte feuilletée. Toutes les recettes sont prévues pour 120 personnes . Un glossaire détaillé se trouve à la fin du livre.
L’auteur :
Luca Montersino, figure emblématique de la pâtisserie italienne et internationale , reconnu dans le monde entier pour son charisme et son expertise exceptionnelle , est né en 1973. Il a fondé « Golosi di salute » à Alba, la première pâtisserie italienne axée sur le bien-être, proposant des desserts authentiques et délicieux d’une qualité irréprochable. De 2001 à 2004, il a dirigé l’ Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile . Aujourd’hui, ses créations savoureuses sont vendues dans les plus prestigieuses pâtisseries d’Italie qui arborent sa marque. En collaboration avec Oscar Farinetti, il a ouvert les pâtisseries « Luca Montersino per Eataly » à Turin, Tokyo, New York, Gênes, Pinerolo et Asti, s’imposant ainsi comme un chef pâtissier de renommée internationale. Son style inimitable, clair et précis lui a permis de conquérir le public d’émissions telles que Peccati di gola (Alice TV) et La Prova del Cuoco (RaiUno) . Il est l’auteur de nombreux ouvrages dont, pour Fabbri, Golosi di salute (2006), Tiramisù e chantilly (2007) et Croissant e biscotti (2009).
Vous pouvez visiter le site officiel du grand Luca Montersino en cliquant ici.
Pages. 200
Couleur. Couleurs
Format : 29 x 23,5
ISBN 978-88-96297-22-3
Éditeur : Reed Gourmet
Publié : septembre 2011 (deuxième édition)
Reliure. Broché
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