Description
Valrhona Inspiration – Déclinaison Boulangerie/Pâtisserie
Perles Craquantes Inspiration Framboise
Perles Craquantes Inspiration Framboise. Décor explosif rose vif pour desserts fruités.
Perles Craquantes Inspiration Framboise Valrhona : perles de céréales soufflées enrobées de la couverture de fruits Framboise. Texture craquante explosive en bouche, couleur rose vif naturelle. Format pratique en pot 1 kg pour atelier. Décor de référence pour entremets fruités, glaces, verrines, ou inclusion dans des mousses pour apporter du contraste de texture.
Caractéristiques
Inspiration FramboiseTypeFormat déclinaison culinaire100%NaturelSans colorant ni arôme
5Accords parfaits
Bases de pâtisserie et viennoiserie qui mettent en valeur cette déclinaison Inspiration.
moussesganaches montéesglacesverrinesbiscuits
6Les complices de cette déclinaison
Les produits Valrhona qui complètent parfaitement cette référence dans vos créations.
À associerInspiration Framboise 250g17.99 €→À associerIvoire 35% 250g12.99 €→À associerDulcey 35%12.99 €→
7Recette signature
Une idée créative pour mettre en valeur cette référence.
Verrines framboise perles
Inspiration
Verrine à étages : mousse chocolat blanc Ivoire, ganache montée framboise, finition perles craquantes Inspiration Framboise. Texture explosive en bouche, parfait pour buffet ou réception.
Fiche technique complète
| Marque | Valrhona (France, Tain-l’Hermitage) |
| Gamme | Inspiration – Déclinaisons culinaires |
| Type | Produit dérivé Inspiration Framboise |
| Naturel | Sans colorant, ni arôme artificiel |
| Format | 1 kg |
| Conservation | 16 à 18°C, à l’abri de la lumière et de l’humidité |
| Allergènes | Présence possible : fruits à coque, soja, gluten, lait. |
| Fabriqué en | France (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Questions fréquentes
Qu’est-ce que cette déclinaison Inspiration Framboise ?
Valrhona décline sa couverture de fruits Inspiration Framboise en plusieurs formats spécifiques : bâtons pour boulangerie, croustibilles et perles craquantes pour la pâtisserie. Tous conservent la couleur rose vif naturelle et le goût intense de framboise, sans colorant ni arôme.
Comment utiliser les bâtons Petits Pains framboise ?
Comme des bâtons de chocolat classiques en boulangerie : insérez 2 bâtons dans une pâte à viennoiserie feuilletée pour faire des pains au chocolat à la framboise, ou intégrez-les dans une babka, brioche fourrée, ou pain au lait. Résistent à la cuisson au four sans perdre couleur ni goût.
Quelle différence entre Croustibilles et Perles Craquantes ?
Les Croustibilles sont des billes de céréales soufflées plus grosses, idéales en insert d’entremets ou décor. Les Perles Craquantes sont plus petites, à la texture explosive en bouche, parfaites en topping ou inclusion dans des mousses pour le contraste de texture.
Comment conserver ces déclinaisons ?
Conservation à 16-18°C, à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans le sachet refermé après ouverture. Les déclinaisons à base de céréales soufflées craignent particulièrement l’humidité qui ramollit le croustillant.
Pour aller plus loin
Explorer la collection Valrhona, chocolats et pralinés, moules Silikomart sur Patissland.
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