Description
Il s’agit d’un ouvrage novateur et extrêmement professionnel proposant des recettes sans gluten pour des plats sucrés et salés (vraiment excellents !).
Pâtisseries, desserts levés, petits desserts, gâteaux innovants et produits salés font de ce livre un incontournable, approuvé par l’ AIC (Association italienne de la maladie cœliaque).
« Il n’y a rien de plus beau que de voir les yeux d’une mère vous remercier d’avoir préparé un délicieux dessert pour son fils cœliaque », déclare Montersino. Comment pourrait-on être en désaccord ? Le livre regorge d’ingrédients adaptés aux personnes cœliaques et est agrémenté de magnifiques introductions de l’Association italienne de la maladie cœliaque et d’experts du secteur.
De plus, des techniques comportementales sont proposées pour la fabrication de ces produits , et enfin, toutes les recettes sont superbement photographiées, comme toujours chez Étoile. Un livre incontournable !L’auteur :
Luca Montersino, figure emblématique de la pâtisserie italienne et internationale , reconnu dans le monde entier pour son charisme et son expertise exceptionnelle , est né en 1973. Il a fondé « Golosi di salute » à Alba, la première pâtisserie italienne axée sur le bien-être, proposant des desserts authentiques et délicieux d’une qualité irréprochable. De 2001 à 2004, il a dirigé l’ Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile . Aujourd’hui, ses créations savoureuses sont vendues dans les plus prestigieuses pâtisseries d’Italie qui arborent sa marque. En collaboration avec Oscar Farinetti, il a ouvert les pâtisseries « Luca Montersino per Eataly » à Turin, Tokyo, New York, Gênes, Pinerolo et Asti, s’imposant ainsi comme un chef pâtissier de renommée internationale. Son style inimitable, clair et précis lui a permis de conquérir le public d’émissions telles que Peccati di gola (Alice TV) et La Prova del Cuoco (RaiUno) . Il est l’auteur de nombreux ouvrages dont, pour Fabbri, Golosi di salute (2006), Tiramisù e chantilly (2007) et Croissant e biscotti (2009).
Vous pouvez visiter le site officiel du grand Luca Montersino en cliquant ici.
Pages. 266
Couleur. Couleurs
Format : 24 x 30
Éditeur : Boscolo Étoile
Publication : 2012
Reliure. Broché
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