Description
Tartinade de Myrtille Bio 280g – Baule Volante Fior di Loto
Découvrez la confiture de myrtilles bio Baule Volante Fior di Loto ! Un délice à savourer au petit-déjeuner ou au goûter : la confiture de myrtilles bio Baule Volante Fior di Loto allie la saveur des myrtilles à la douceur du sirop de riz. Composée de fructose, d’agar-agar, de myrtilles, de jus de citron et de sirop de riz, elle est incroyablement faible en calories ! C’est un hydrocolloïde au goût neutre (une substance gélatineuse qui retient l’eau) issu de l’algue Gelidium. Sur le plan nutritionnel, elle est riche en vitamines B, A, C, D et K, en calcium, en fer et en mucilage (65 %). Elle n’est absorbée que partiellement par l’organisme (seulement 10 %), ce qui explique sa faible teneur en calories et son action bénéfique sur le transit intestinal. Contrairement à la pectine, elle ne nécessite pas de sucre pour gélatiniser, ce qui en fait une excellente alternative pour les produits allégés ou sans sucre. Il est également thermoréversible (fondu à 90 °C, il reprend sa consistance initiale en refroidissant). Contrairement à la gélatine classique, qui fond à température ambiante, l’agar-agar nécessite une température plus élevée (90 °C), conservant ainsi sa texture même en bouche. N’étant pas composé de protéines (contrairement à la gélatine), il peut être utilisé dans les préparations à base d’ananas et de fruits similaires contenant des enzymes protéolytiques (qui décomposent le gel). Saveur neutre ! Vous souhaitez connaître les différences entre les gélifiants et épaississants les plus courants (pectine, amidon, caroube, etc.) ? Cliquez ici.Pourquoi le choisir ?
- Faible en calories
- Thermoréversible
- Augmente le pouvoir rassasiant des aliments
- Adjuvant pour améliorer la constipation
Mode d’emploi :
- Excellent pour la gélatinisation en général, et notamment pour les confitures, les sauces, les jus de fruits et les puddings.
- Pour certaines applications, l’ébullition des liquides à gélatiniser devient complexe ; on peut donc la contourner de la manière suivante : porter à ébullition seulement une partie de l’eau dans laquelle l’agar-agar a été préalablement dissous, puis ajouter le reste de l’eau chauffée à 40° .
- Si la consistance finale ne vous convient pas, vous pouvez porter à nouveau à ébullition et ajouter la quantité désirée d’agar-agar.
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