Pâte de Couverture – Blanc

Description

Renshaw

Pâte de Couverture Renshaw – Blanc 5kg

Pâte de couverture Renshaw pour recouvrement professionnel, format 5kg

La Pâte de Couverture Renshaw Blanc 5kg est une pâte à sucre spécialisée pour le recouvrement professionnel de gâteaux, format pâtissier 5 kg. Texture plus souple que la pâte à sucre classique, elle s’étale facilement en grande surface et s’adapte aux contours des layer cakes et wedding cakes à étages sans craquelure.

Signature Renshaw (Royaume-Uni), conçue pour les pâtisseries boutique et cake designers professionnels qui produisent en série. Le format 5 kg permet une économie significative par rapport aux formats individuels pour les laboratoires qui consomment de grandes quantités de pâte à sucre blanche pour leurs wedding cakes et anniversaires événementiels.

Points forts

• • Spécial recouvrement : texture optimisée pour étalage en grande surface sans craquelure.
• • Format pro 5 kg : économique pour productions intensives en laboratoire de pâtisserie.
• • Plus souple que la pâte à sucre classique : s’adapte aux contours des layer cakes à étages.
• • Marque Renshaw britannique : référence mondiale du cake design professionnel.
• • Goût vanille subtil : ne masque pas les saveurs du gâteau intérieur.

Caractéristiques techniques

• • Marque : Renshaw (Royaume-Uni)
• • Type : pâte de couverture (covering paste)
• • Couleur : Blanc
• • Format : 5kg
• • Texture : souple, optimisée recouvrement grande surface
• • Usage : recouvrement professionnel de gâteaux et wedding cakes

Applications recommandées

• • Wedding cakes à étages : recouvrement uniforme des étages multiples sans craquelure.
• • Productions série pâtisserie : laboratoires qui produisent plusieurs wedding cakes par semaine.
• • Layer cakes hauts : recouvrement de gâteaux de 15-30 cm de hauteur sans tension.
• • Number cakes XL : recouvrement de grandes pièces événementielles.
• • Cake design boutique : dotation de base pour pâtisseries cake design.

Mode d’emploi

1. Préparation : sortez la pâte à sucre 30 minutes avant utilisation pour la ramener à température ambiante.
2. Malaxage : pétrissez quelques minutes pour assouplir, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Étalage : étalez sur un plan de travail saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs (jamais de farine), sur 3-4 mm d’épaisseur.
4. Pose sur le gâteau : déposez délicatement sur le gâteau préalablement masqué de ganache ou crème au beurre lissée. Lissez avec un lisseur à pâte à sucre.
5. Découpe des excès : découpez le surplus à la base avec un couteau ou un cutter. Conservez les chutes dans un sac plastique hermétique pour les réutiliser.
6. Conservation : stockez la pâte à sucre non utilisée dans un sac hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, graisses végétales (palme, tournesol), eau, humectant (E422 glycérol), épaississant (E466), arôme vanille.

Allergènes : Peut contenir des traces de noix, arachides, gluten, soja et œuf selon les conditions de production.

Conservation

Conservez dans un sac plastique hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière. Ne pas réfrigérer.

FAQ : questions fréquentes

Quelle différence avec la Pâte à Sucre Renshaw Extra ?

La Pâte à Sucre Extra est plus ferme et polyvalente (recouvrement + modelage). La Pâte de Couverture est plus souple, spécialement optimisée pour le recouvrement de grandes surfaces et de layer cakes à étages. Si vous faites surtout du modelage et des figurines, choisissez l’Extra. Si vous faites majoritairement du recouvrement professionnel sur de gros volumes, la Couverture est plus pratique.

Combien de gâteaux peut-on recouvrir avec 5 kg ?

Avec 5 kg de pâte de couverture, vous pouvez recouvrir environ 6-7 wedding cakes de 20 cm de diamètre (750 g par pièce), ou environ 10 layer cakes de 15-18 cm. Ajoutez 20% de marge pour les chutes et essais.

Astuce Patissland pour le recouvrement professionnel

Pour un recouvrement parfait en production série : préparez plusieurs gâteaux masqués de ganache en avance, réfrigérez-les bien. Étalez la pâte de couverture par portions de 750 g (taille d’un gâteau de 20 cm), une à une, pour éviter qu’elle ne sèche. Conservez le reste de la pâte dans le sac hermétique entre chaque utilisation. Pour les wedding cakes à étages, recouvrez chaque étage séparément, laissez croûter 2 heures, puis assemblez avec des supports internes (dowels) pour soutenir le poids.

Informations produit

• Marque : Renshaw
• Type : pâte de couverture
• Format : 5kg

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