Description
Pèse-sirop – CHEVALIER – 12cm
Le pèse sirop sert à mesurer la densité d’une solution de sucre dans de l’eau afin d’obtenir un sirop plus ou moins concentré. Quand le pèse-sirop est plongé dans le sirop, il reste vertical grâce à la partie plombée contenue au bas de l’ampoule en verre et la partie supérieure flotte plus ou moins selon la densité du sirop. La lecture se fait simplement : le chiffre lu au ras du liquide indique la densité (au niveau de la ligne de flotaison).
Ce pèse sirop possède deux échelles : une en degrés Baumé (15-40° Baumé) et l’autre en g./ml (1100-1400 g./ml).
Principales phases de la cuisson du sucre en degrés Baumé :
– NAPPE : 33°Be
– PETIT FILE : 35°Be
– GRAND FILE (Thread) : 36°Be
– PETIT BOULE (Soft Ball) : 37°Be
– BOULE (Firm Ball) : 39°Be
– GROS BOULE (Hard Ball) : 40°Be
– PETIT CASSE (Soft Crack) : non mesurable pèse-sirop
– GRAND CASSE (Hard Crack) : non mesurable pèse-sirop
– CARAMEL : non mesurable pèse-sirop
Pèse sirop en verre à deux échelles (Baumé et gramme par litre). Hauteur 12 cm. Livré en gaine plastique protectrice. Laver à l’eau savonneuse, éviter le lave-vaisselle.
Conditionnement : à l’unité
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