Description

Paquet de 25 kg de malt Durst Pilsner.
Malt séché au four à très basse température, idéal pour la production de bières blondes de style allemand. Sa teneur élevée en protéines nécessite un temps de repos pour la protéolyse lors du brassage.
Utilisation maximale par recette : 100 %.
Le malt est l’ingrédient de base de la bière, obtenu par le processus de maltage (dégradation partielle de l’amidon) des céréales. Les nombreuses variétés disponibles diffèrent selon leur origine géographique et le type de maltage. Chaque type de malt possède des caractéristiques uniques de couleur et de saveur (douce, biscuitée, caramélisée, fumée) qui déterminent la bière produite.