Description

Paquet de 5 kg de malt viennois Durst.
Il est préparé comme le malt Pilsner, à une température de touraillage légèrement supérieure, ce qui modifie sensiblement son arôme et sa couleur. Utilisé en petite quantité, il confère une agréable saveur maltée ; utilisé comme ingrédient principal, il donne des bières légèrement ambrées.

Le malt est l’ingrédient de base de la bière. Il est obtenu par le maltage (dégradation partielle de l’amidon) des céréales. Les nombreuses variétés disponibles diffèrent selon leur origine et le type de maltage. Chaque type de malt possède des caractéristiques uniques de couleur et de saveur (douce, biscuitée, caramélisée, fumée), qui déterminent le caractère de la bière produite.