Description
Le mot « popcorn » est composé de deux mots anglais : « pop » (sauter) et « corn » (maïs) ; il était même connu des indigènes (qui l’appelaient « Pisancalla ») qui l’utilisaient non seulement comme aliment mais aussi comme décoration.
On peut comparer le grain de maïs à une petite cocotte-minute : lorsque la chaleur de l’endosperme farineux (la partie centrale) atteint 150°, il se lie en formant une masse gélatineuse , tandis qu’à 180° et 9 atmosphères de pression, il génère une telle force près de l’endosperme vitreux qu’il le fait éclater, formant la structure blanche spongieuse classique.
Les grains non explosés sont uniquement ceux qui présentent des microfissures dans l’endosperme vitreux et permettent à la vapeur de s’échapper ; l’industrie appelle ces grains des « vieilles filles ».
N.B. L’amarante et le quinoa sont également des « céréales » qui peuvent éclater comme du pop-corn.
Mode d’emploi :
La méthode de cuisson la plus courante consiste à faire frire le maïs à la poêle, mais l’utilisation d’une machine à pop-cornà air chaud est nettement plus saine. Une fois cuit, le pop-corn peut être assaisonné à votre goût avec du sel, du sucre ou du cacao.
Pour donner la couleur typique du « popcorn de cinéma », on utilise du caramel ou, alternativement (certainement plus sain), de la margarine végétale biologique non hydrogénée et du malt liquide .
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit
Valeur énergétique (kcal) : 349
Protéines (g) : 10,7
Glucides (g) : 60,7
Matières grasses (g) : 5,1
Organisme certificateur : Mipaaft
Détails de la certification : pf0104
Reviews
There are no reviews yet.