Description
Les amandes amères proviennent de la même plante que les amandes douces et se caractérisent par la présence d’une substance appelée amygdaline , responsable de leur saveur amère.
Elles sont ensuite transformées en farine pour faciliter leur utilisation.
Comparée à la farine d’amandes amères crue, celle-ci permet d’obtenir une amertume plus prononcée.
Mode d’emploi :
Ils sont utilisés, en très petites quantités , pour préparer des biscuits amaretti moelleux, des biscuits amaretti traditionnels et toute autre préparation à laquelle on souhaite ajouter la saveur amère typique.
Ingrédients : Amandes douces décortiquées, amandes amères décortiquées (5 %).
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