Description
Les germes de luzerne (luzerne) sont les plus riches et les plus complets.
Comme pour toutes les graines germées, pour profiter pleinement de toutes leurs propriétés, il est recommandé de les consommer naturelles et crues , en évitant donc toute cuisson.
En salade, il est préférable de les ajouter à des salades composées, éventuellement accompagnées d’autres germes, comme des germes de soja.
Il est préférable de ne pas les couper, mais de les utiliser nature, de préférence hachées à la main. Pour les vinaigrettes et les farces, les qualités des pousses de luzerne s’expriment pleinement lorsqu’elles sont associées à des crèmes ou des fromages légers et délicats, comme le tofu ou le fromage blanc.
Elles se marient bien avec les tomates, les courgettes, le céleri et l’endive belge.
Une idée saine et originale consiste à les utiliser comme farce pour ces légumes. On peut aussi les ajouter aux omelettes et aux frittatas ou les utiliser pour garnir de savoureux sandwichs.
MODE D’EMPLOI
Faites-les tremper dans l’eau toute la nuit. Le lendemain matin, disposez-les sur les plateaux du germoir en suivant les instructions ci-dessous, en sachant que les graines vont au moins quadrupler de volume pendant la germination. Conservez-les à température ambiante et dans un endroit bien éclairé. Arrosez 2 à 3 fois par jour jusqu’à germination complète. Consommez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Trempage : 6 à 8 heures
Temps nécessaire : 4 jours
Rendement : 1 g de graines = 10 g de germes
Utilisation recommandée : pour la cuisson oui, pour une utilisation à froid oui.
Organisme de certification : Ccpb
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