Description
Ref. MF-49578
Auteur : Jonathan Mougel, Jean-Philippe Walser et Mickaël Ferry
: Cet ouvrage inédit revisite les entremets festifs avec une composition moderne, nouvelle et commerciale. Les « Weddings à la Française » sont associés aux pièces montées et aux macarons, dans de subtils montages. Une attention particulière est portée au goût, avec des textures, du crunchy, des confits, de la légèreté et de nouvelles techniques d’habillage en pâte à sucre.
Contient: 20 weddings, 60 recettes de base
Format : 232 pagesLangues : Français/Anglais
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