Kuzu 125g BIOLOGIQUE

Description

Le kuzu est un amidon naturel extrait mécaniquement de Pueraria lobata, une légumineuse vivace et grimpante originaire du Japon. Pueraria lobata est une plante très rustique qui pousse principalement dans les sols pauvres : elle est d’ailleurs la première à se développer après une éruption volcanique. Sur le plan nutritionnel, le kuzu est le seul amidon à valeur ajoutée, en plus d’être un excellent épaississant. Il se distingue par ses propriétés alcalinisantes , sa teneur élevée en amylose (avec un index glycémique inférieur à celui de l’amylopectine) et la présence de sels minéraux ( calcium , phosphore et fer ).

Mode d’emploi.
Excellent pour épaissir les sauces, soupes, jus, desserts, crèmes glacées et compotes. À utiliser à une concentration de 5 à 12 %, selon la teneur en liquide (à partir de 8 %, la consistance devient plus ferme, mais peut varier en fonction de la présence de sucre, de fibres, etc.). Son pouvoir épaississant est optimal une fois la préparation portée à ébullition puis refroidie au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Une fois réduite en poudre très fine, elle peut être utilisée à raison de 10 % (par rapport à la farine) dans les produits de boulangerie pour en améliorer la texture .

Un remède ancestral pour réduire l’inflammation intestinale. Dissoudre une cuillère à café bombée de kuzu dans environ 250 ml d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide devienne clair. Ajouter une demi-cuillère à café de sauce soja et boire chaud. Pour stimuler le transit intestinal, vous pouvez également remplacer la sauce soja par de la crème de riz.

Vous souhaitez atténuer l’acidité perçue de votre café ? Essayez d’y dissoudre une petite cuillère à café de kuzu et vous constaterez la différence !

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Organisme de certification. Qc&I
Détails de la certification. Il s’agit de la certification QCI 9838 T00000053