Description
Le kombu est une algue de la famille des Laminaria (ou algues brunes) qui comprend de nombreuses espèces, dont le wakame, et qui ressemble beaucoup au varech.
Elles contiennent de la vitamine B12 (probablement inactive), de l’acide folique, du phosphore, de l’iode et du potassium . Elles sont utiles pour lutter contre la colite, l’anémie, le diabète et l’obésité (due à des problèmes thyroïdiens) ; elles contribuent également à améliorer la fonction rénale et à réguler la tension artérielle.
Elles contiennent également de l’acide alginique, une substance non métabolisable excellente pour nettoyer l’intestin .
Comment utiliser
Pour améliorer la saveur des aliments (grâce à leur teneur en acide glutamique ), pour raccourcir le temps de cuisson et pour lutter contre les flatulences causées par la digestion des légumineuses .
Il est recommandé de les faire tremper pendant 5 à 10 minutes avant utilisation.
| Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de produit cuit : |
| Valeur énergétique (kcal) : | 246 |
| Protéines (g) : |
7.3 |
| Glucides (g) : | 51,9 |
| Matières grasses (g) : | 1.1 |
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