Koji (Aspergillus Oryzae) 500g (Mitoku)

Description

Koji (Aspergillus Oryzae) 500g – Mitoku

Le koji Mitoku (500 g), issu d’Aspergillus oryzae, est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise traditionnelle. Il sert à fermenter et à aromatiser les sauces, le miso, le saké et d’autres aliments. Le koji est du riz inoculé avec le champignon Aspergillus oryzae, qui favorise une fermentation naturelle grâce à ses puissantes enzymes. Ce processus transforme les glucides en sucres simples et les protéines en acides aminés, conférant au riz une saveur unique et complexe. Ce produit de haute qualité, de la célèbre marque japonaise Mitoku, est indispensable à tous ceux qui souhaitent réaliser d’authentiques fermentations maison ou explorer les techniques culinaires asiatiques. Idéal pour créer des plats riches en umami et nutritionnellement complets, le koji vous permet de maîtriser l’art ancestral de la fermentation japonaise directement dans votre cuisine.