Description
L’isomalt de référence pour le travail du sucre artistique
Réaliser des pièces en sucre tiré, soufflé ou coulé d’une qualité professionnelle exige un isomalt fiable, stable et précis. Le Magnifique est l’isomalt cristallin incontournable des pâtissiers et confiseurs qui ne font aucun compromis sur le résultat.
Un effet satiné incomparable
Grâce à sa composition en saccharides hydrogénés (GPS et GPM à plus de 98%), Le Magnifique offre cet effet satiné caractéristique du sucre tiré professionnel. La surface des pièces produites est moins collante, plus nette, et surtout bien plus résistante à l’humidité ambiante — un avantage décisif pour des décors qui tiennent dans le temps.
Une stabilité thermique au service de votre technique
L’isomalt Le Magnifique se travaille dans une plage de température étendue : de 150°C minimum pour le sucre coulé jusqu’à 195°C sans caraméliser. Sa faible hygroscopicité et son excellente stabilité thermique vous donnent une marge de travail confortable, que vous souhaitiez souffler, tirer ou couler le sucre.
Conseil d’utilisation : après avoir atteint la température souhaitée, laissez reposer 5 à 10 minutes avant de verser afin d’éliminer les bulles d’air.
Pour qui ?
- Les pâtissiers et confiseurs professionnels qui réalisent des pièces artistiques ou des décors élaborés
- Les élèves en formation pâtisserie qui apprennent les techniques du sucre cuit
- Les amateurs avancés souhaitant élever leur niveau sur les décors en sucre d’entremets
Informations pratiques
- Conditionnement : seau de 1kg net
- Conservation : longue, à 20°C (±5°C), humidité relative 20-60%
- Convient aux végétariens et végétaliens
- Fabriqué conformément à la législation alimentaire européenne — certifications ISO 9001 et IFS Food
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