Description
L’huile de coco (ou graisse de coco) est une alternative aux graisses animales, avec des propriétés comparables. Elle est idéale pour ceux qui recherchent un substitut aux fonctions similaires.
Il est extrait des noix de coco exclusivement par un procédé mécanique (et donc sans l’aide de solvants chimiques ).
Il n’est soumis à aucune désodorisation, hydrogénation, blanchiment ou raffinage et, par conséquent, le produit obtenu est extrêmement naturel et agréablement aromatique .
Les graisses qu’elles contiennent sont à 90 % saturées, mais elles ont l’avantage de ne pas contenir de graisses trans ni hydrogénées .
Son point de fusion est de 24 °C ; de ce fait, lorsqu’il est utilisé dans des produits de boulangerie, il les rend extrêmement friables dès la première bouchée. Son point de solidification, en revanche, se situe entre 15 et 20 °C.
Mode d’emploi :
Idéal pour la production de produits de confiserie cuits et non cuits : biscuits, pâte brisée, croissants, pâtes feuilletées, produits levés, crème fouettée, pralines, crèmes glacées ; applications culinaires : friture, crémage et cuisson à la poêle.
L’huile de coco est idéale lorsqu’elle est utilisée en association avec d’autres matières grasses , comme l’huile d’olive extra vierge. Ce mélange améliore le résultat final et le profil nutritionnel tout en préservant le croquant caractéristique de l’huile de coco.
Organisme certificateur. Bio
Ingrédients : Huile de coco.
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